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Primitivo di Gioia del Colle "Piscina delle Monache"

VITIGNO:
100% Primitivo Doc Gioia del Colle
ZONA DI PRODUZIONE:
Cassano delle Murge(BA), Parco Nazionale dell’Alta Murgia
ALTITUDINE ED ESPOSIZIONE:
450 metri sul livello del mare, con esposizione a sud- est
TIPO DI SUOLO:
terreno di mediamente roccioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
cordone speronato
DENSITA’ DI IMPIANTO:
4500 piante per ettaro
RESA PER ETTARO:
60 quintali per ettaro
INVECCHIAMENTO:
12 mesi in botte di rovere Americana di secondo passaggio da 225 litri, 6 mesi in bottiglia.
GRADAZIONE:
16% vol.
VALUTAZIONE SENSORIALE:
Rubino appena sfumato di granato, colpisce subito per il carattere fruttato di mora di rovo e amarena, cui segue un boisèe dolce e la classica violetta del territorio. Al sorso è rotondo e ben definito, con una ricchezza di frutto immediata che sovrasta i caratteri strutturali e di calore alcolico. Compatto senza eccessi, nel finale chiude con liquirizia e bacche di frutti neri.
ABBINAMENTO:
vino pronto all’abbinamento con piatti importanti della tradizione e delle feste, paste ripiene condite da sughi pregiati, carni in umido, arrosti, ma capaci di esaltare anche un semplice marriage con pane cotto a legna e formaggi alla piastra.

Da servire alla temperatura di 16-18°C.

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