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Primitivo Riserva

VITIGNO:
100% Primitivo Doc Gioia del Colle
ZONA DI PRODUZIONE:
Cassano delle Murge(BA), Parco Nazionale dell’Alta Murgia
ALTITUDINE ED ESPOSIZIONE:
450 metri sul livello del mare, con esposizione a sud- est
TIPO DI SUOLO:
terreno di mediamente roccioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
cordone speronato
DENSITA’ DI IMPIANTO:
4500 piante per ettaro
RESA PER ETTARO:
40 quintali per ettaro
INVECCHIAMENTO:
24 mesi in botte di rovere Americana di secondo passaggio da 225 litri, 6 mesi in bottiglia.
GRADAZIONE:
17% vol.
VALUTAZIONE SENSORIALE:
rosso rubino intenso, importanti le note balsamiche che avvolgono profumi di mirto, liquirizia, amarena e spezie dolci. In bocca si presenta con un tannino abbastanza levigato e note pseudo alcoliche che vengono mitigate e sostenute dalla vibrante sapidità e mineralità che rinfrescano il palato lasciando un finale fresco, dosato e lungo.
ABBINAMENTO:
brasati, carni di cinghiale e cacciagione in genere, ragù, formaggi stagionati.

Da servire a temperatura di 16-18°C

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