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Domè "Fiano Puglia"

VITIGNO:
100% Fiano
ZONA DI PRODUZIONE:
Fiano, Parco Nazionale dell’Alta Murgia
ALTITUDINE ED ESPOSIZIONE:
450 metri sul livello del mare, con esposizione a sud- est
TIPO DI SUOLO:
mediamente roccioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
cordone speronato
DENSITA’ DI IMPIANTO:
4500 piante per ettaro
RESA PER ETTARO:
80 quintali per ettaro
TECNICA DI PRODUZIONE:
fermentazione con macerazione sulle bucce per 40 giorni. Zero solfiti aggiunti
INVECCHIAMENTO:
3 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia
GRADAZIONE:
12% vol.
VALUTAZIONE SENSORIALE:
Giallo dorato luminoso, con lievi sfumature ambrate. Al naso si presenta complesso, di fiori gialli, miele, macchia mediterranea, prugne gialle.
Al palato ritornano i sentori della bocca, sorretti da una acidità vibrante ed un’inaspettata lunghezza.
ABBINAMENTO:
Eccellente con gli antipasti, verdure grigliate, zuppe, pesce arrosto, carni bianche e formaggi delicati e a media stagionatura.

Da servire a temperatura di 10 -11° C

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