dal 1988
I NOSTRI VINI
VENDEMMIA e VINIFICAZIONE
Dopo dodici mesi trascorsi all’interno dei vigneti, giunge il momento di raccogliere i frutti del nostro lavoro. Verso la fine agosto, quando il grado zuccherino e l’acidità delle uve raggiungono i valori desiderati, inizia la vendemmia delle uve bianche, utilizzate per la produzione del vino spumante Metodo Classico. Successivamente, verso la fine di settembre, si procede alla vendemmia del Primitivo. Le uve vengono raccolte, selezionate manualmente e riposte in cassette e, nel minor tempo possibile, portate in cantina e diraspate. La massa che si ottiene, composta da acini e mosto viene convogliata nei vinificatori, tramite delle pompe di nuova generazione. Nel caso dei vini bianchi, invece, le vinacce vengono da subito separate.
Una volta giunti all’interno dei vinificatori inizia la fermentazione, a temperatura controllata, durante la quale vengono effettuati due/tre rimontaggi al giorno per far si che il cappello di vinacce sia sempre ben sommerso. Alla fine della fermentazione, che per il Primitivo può durare da dieci a quindici giorni, si effettua la svinatura, in cui la pasta composta da acini e mosto viene convogliata, tramite una pompa, all’interno di una pressa idraulica dove, con l’ausilio di una camera d’aria, subisce una pressatura soffice. Dopo la pressatura, il mosto viene portato nei fermentini dove completerà la sua maturazione prima dell’imbottigliamento.
I PREMI
2023
Tre Bicchieri Gambero Rosso
Gioia del Colle Primitivo Piscina delle Monache 2020
Tre Stelle Oro I vini di Veronelli
Gioia del Colle Primitivo Piscina delle Monache 2020
2022
Bere Bene Gambero Rosso
Crae Primitivo 2020
Medaglia d'Oro Concours Condial de Bruxelles
Gioia del Colle Primitivo Piscina delle Monache 2020
Medaglia d'Oro Concours Condial de Bruxelles
Igp Puglia Bombino Nero Rosato Ventifile 2022
Tre Stelle Oro I vini di Veronelli
Gioia del Colle Primitivo Piscina delle Monache 2019
2021
Bere Bene Gambero Rosso
Crae Primitivo 2019
Tre Stelle Oro I vini di Veronelli
Gioia del Colle Primitivo Riserva 2017
2020
Bere Bene Gambero Rosso
Crae Primitivo 2018
2019
Bere Bene Gambero Rosso
Crae Primitivo 2017
2018
Tre Bicchieri Gambero Rosso
Gioia del Colle Primitivo Riserva 2014
Bere Bene Gambero Rosso
Ventifile Bombino Nero Rosato 2016
2017
Tre Bicchieri Gambero Rosso
Gioia del Colle Primitivo Riserva 2013
Bere Bene Gambero Rosso
Trullo di Carnevale Primitivo
Vino Quotidiano Slow Wine
Gioia del Colle Primitivo Piscina delle Monache 2014
2016
Due Bicchieri Gambero Rosso
Gioia del Colle Primitivo Riserva 2012
Medaglia d'Argento Concours Mondial de Bruxelles
Gioia del Colle Primitivo Riserva 2013
2015
Due Bicchieri Gambero Rosso
Gioia del Colle Primitivo Piscina delle Monache 2012
Medaglia d'Oro Concours Mondial de Bruxelles
Gioia del Colle Primitivo Riserva 2012
2014
2° classificato Radici del Sud 2014 (gruppo assaggiatori Nazionali)
Gioia del Colle Primitivo Piscina delle Monache 2012
Una cantina 100% ecosostenibile nel cuore della Puglia
