FIANO PUGLIA IGP

Vitigno: 100% Fiano
Zona di produzione: Cassano delle Murge (Ba), Parco Nazionale dell’Alta Murgia.
Altitudine ed esposizione: 450 metri sul livello del mare, con esposizione a sud / sud-est.
Tipo di terreno: mediamente roccioso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4500 piante per ettaro
Resa per ettaro: 80 quintali per ettaro
Tecnica di produzione: fermentazione con macerazione sulle bucce
Invecchiamento: 3 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia
Gradazione: 12% vol.
Valutazione sensoriale: giallo dorato luminoso, con lievi sfumature ambrate. Al naso si presenta complesso, di fiori gialli, miele, macchia mediterranea, prugne gialle. In bocca ritornano i sentori del naso, sorretti da una acidità vibrante ed una inaspettata lunghezza.
Abbinamento: eccellente con gli antipasti, verdure grigliate, zuppe, pesce arrosto, carni bianche e formaggi delicati e a media stagionatura. Da servire alla temperatura di 10-11°C.