FAJANO

BRUT METODO CLASSICO MILLESIMATO

Vitigno: 100% Malvasia Bianca
Zona di produzione: Cassano delle Murge (Ba), Parco Nazionale dell’Alta Murgia.
Altitudine ed esposizione: 400 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-est.
Tipo di suolo: terreno di medio impasto
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4500 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 quintali per ettaro
Invecchiamento: metodo classico, minimo 36 mesi sui lieviti
Gradazione: 12% vol.
Valutazione sensoriale: vino dalle vesti brillanti e luminose, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati da perlage fini con bollicine numerose e persistenti. Intenso nei profumi e di buona complessità, con sentori fragranti e fruttati di agrumi freschi, ricordi di fiori di zagara e note minerali.
Abbinamento: pronto alla degustazione con antipasti di pesce, primi delicati di mare, risotti pregiati. Da servire alla temperatura 6-8°C.