RISERVA

PRIMITIVO GIOIA DEL COLLE DOC

Vitigno: 100% Primitivo Doc Gioia del Colle
Zona di produzione: Cassano delle Murge (Ba), Parco Nazionale dell’Alta Murgia.
Altitudine ed esposizione: 450 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-est.
Tipo di suolo: terreno mediamente roccioso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4500 piante per ettaro
Resa per ettaro: 40 quintali per ettaro
Invecchiamento: 24 mesi in barrique di rovere americano di secondo passaggio, 6 mesi in bottiglia
Gradazione: 17% vol.
Valutazione sensoriale: rosso rubino intenso, importanti le note balsamiche che avvolgono profumi di mirto, liquirizia, amarena e spezie dolci. In bocca si presenta con un tannino levigato e note pseudo alcoliche mitigate e sostenute dalla vibrante sapidità e mineralità che rinfrescano il palato lasciando un finale fresco, dosato e lungo
Abbinamento: piatti importanti della tradizione delle feste, paste ripiene condite da sughi pregiati, carni in umido, arrosti, ma capace di esaltare anche un semplice marriage con pane cotto a legna e formaggio alla piastra Da servire alla temperatura di 16 - 18°C.